8 courgettes de 15 cm de long ou 15 de 10 cm de long (ou de petites courgettes rondes qui sont plus faciles à creuser)
200 g. de riz blanc
350 g. de tomates
175 g. de pois chiches cuits (en conserve)
150 g. d’oignons
80 g. de persil
70 g. de concentré de tomates
1,3 L d’eau chaude
100 mL de citron
75 mL d’huile d’olives
15 g. d’ail
10 g. de sel
1 c. à s. de menthe sèche en poudre
Préparation:
Lavez les courgettes, coupez le pédoncule et creusez-les (voir photo ci-contre). Pour cela, on utilise un ustensile spécial (voir photo ci-contre). Si vous utilisez des courgettes rondes, creusez-les à l’aide d’une cuillère à café.
Remarque : vous pouvez garder les pulpes et les cuisiner selon la recette : Naker koussa
Dans un saladier, mettez le riz, les tomates coupées en petits dés, les oignons émincés, le persil haché, les pois chiches et le sel. Mélangez.
Farcez les courgettes aux 4/5.
Inclinez-les dans une marmite assez profonde.
Ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, la menthe sèche, l’huile d’olives, le concentré de tomates et l’eau chaude. Portez à ébullition. Laissez cuire couvert 20 min à feu moyen.
Voilà donc un bon article, bien passionnant. J’ai beaucoup aimé et n’hésiterai pas à le recommander, c’est pas mal du tout ! Elsa Mondriet / june.fr