(Soupe de lentilles aux courgettes et boulettes de boulghour)
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 30 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 400 g. de pois chiches cuits
- 200 g. de lentilles blondes
- 200 g. de courgettes
- 100 g. d’oignons
- 60 g. de boulghour fin
- 20 g. de farine
- 60 mL + 1,5 L d’eau
- 3 pincées de cumin
- 15 g. d’ail
- 1 c. à s. d’huile d’olives
- 1 c. à c. rase de menthe sèche en poudre
- du jus de citron (une à 2 c. à s. par assiette)
- sel
Préparation :
- Dans une grande marmite, mettez les pois chiches et les lentilles à cuire dans 1,5L d’eau. Portez à ébullition puis baissez le feu.
- Pendant ce temps, émincez les oignons et ajoutez-les dans la marmite. Laissez cuire 15 min à feu moyen.
- Préparez une pâte en mélangeant le boulghour, la farine, les 60 mL d’eau et le cumin. Faites-en des boulettes de la taille d’une petite noisette (voir photo ci-contre).
- Lavez et coupez les courgettes en petits dés. Ajoutez-les dans la marmite ainsi que les boulettes. Continuez la cuisson pendant 10 min.
- Écrasez l’ail et faites-le revenir dans l’huile. Ajoutez-le aux légumes secs, ainsi que la menthe et le sel. Laissez mijoter 5 min. Éteignez le feu.
- Servir chaud en versant un peu de jus de citron selon votre goût.
