(Fèves à la sauce tomate)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 15 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 300 g. de fèves vertes (fraîches ou surgelées)
- 250 g. de tomates ou 25 g. de concentré de tomates
- 100 g. d’oignons
- 400 mL d’eau chaude
- 40 g. de coriandre (environ 1/2 bouquet)
- 10 g. d’ail
- 4 c. à s. d’huile d’olive
- sel, poivre doux (piment de Jamaique)
Préparation :
- Émincez les oignons. Faites-les revenir dans une casserole dans l’huile d’olive à feu moyen.
- Pendant ce temps, pelez et écrasez l’ail. Ajoutez-le aux oignons. Faites dorer l’ensemble.
- Rincez la coriandre à l’eau froide et ciselez-la. Ajoutez aux oignons et à l’ail, faites suer.
- Lavez les tomates et émondez-les. Coupez-les en petits dés. Ajoutez dans la casserole. Cuire 5 min pour former une sorte de sauce.
- Ajoutez les fèves et continuez la cuisson à feu moyen et à découvert pendant 5 min en remuant de temps en temps.
- Recouvrez les fèves avec l’eau chaude (et le concentré de tomates si vous avez opté pour cette option), salez, poivrez, et continuez la cuisson pendant 30 min à couvert.
- Se mange accompagné de boulgour ou de riz aux vermicelles.
Je ne connaissais pas du tout cette recette, elle est vraiment savoureuse.