Fatayer kechek -فطاير كشك

(Beignets au kechek)


Préparation : 1h

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 25 pièces) :

Pour la pâte :

  • 400 g. de farine
  • 230 mL d’eau tiède
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 pincée de sel

Pour la farce :

  • 100 g. de kechek sec
  • 175 g. de purée de tomates
  • 150 mL d’eau
  • 60 g. d’oignons
  • 1 c. à s. de sésame
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de piment fort (facultatif)
  • du sésame et du lait pour la décoration (facultatif)

Préparation :

  • Préchauffez le four à 200°C.

Préparation de la pâte :

  • Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, la levure et l’huile. Ajoutez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
  • Couvrez et laissez reposer au chaud pendant 30 minutes environ (elle doit doubler de volume).

Préparation de la farce :

  • Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.

Préparation des fatayer :

  • A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 2 mm d’épaisseur.
  • Emporte-piécez des cercles de 10 cm de diamètre.
  • Au centre de chaque cercle, déposez une cuillère à café de farce. 
  • Refermez le cercle en forme de triangle en pinçant deux bords à partir du centre puis les deux autres.
  • Disposez les fatayer sur une plaque de cuisson.
  • Badigeonnez la surface de lait puis saupoudrez de graines de sésame (facultatif)
  • Faites cuire 20 minutes à 200°C en surveillant la cuisson de temps en temps.

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