(Beignets au kechek)
Préparation : 1h
Cuisson : 20 min
Ingrédients (pour 25 pièces) :
Pour la pâte :
- 400 g. de farine
- 230 mL d’eau tiède
- 3 c. à s. d’huile d’olive
- 1 sachet de levure de boulangerie
- 1 pincée de sel
Pour la farce :
- 100 g. de kechek sec
- 175 g. de purée de tomates
- 150 mL d’eau
- 60 g. d’oignons
- 1 c. à s. de sésame
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de piment fort (facultatif)
- du sésame et du lait pour la décoration (facultatif)
Préparation :
- Préchauffez le four à 200°C.
Préparation de la pâte :
- Dans une jatte, mélangez la farine, le sel, la levure et l’huile. Ajoutez progressivement l’eau tiède en pétrissant jusqu’à obtenir une pâte souple et homogène.
- Couvrez et laissez reposer au chaud pendant 30 minutes environ (elle doit doubler de volume).
Préparation de la farce :
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients.
Préparation des fatayer :
- A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte à 2 mm d’épaisseur.
- Emporte-piécez des cercles de 10 cm de diamètre.
- Au centre de chaque cercle, déposez une cuillère à café de farce.
- Refermez le cercle en forme de triangle en pinçant deux bords à partir du centre puis les deux autres.
- Disposez les fatayer sur une plaque de cuisson.
- Badigeonnez la surface de lait puis saupoudrez de graines de sésame (facultatif)
- Faites cuire 20 minutes à 200°C en surveillant la cuisson de temps en temps.
Ta recette a éveillé en moi de nombreux souvenir ! merci pour ce petit voyage culinaire