(Émincé de viande aux épices)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingredients pour 6 personnes
- 1 kg de faux filet de bœuf
- 400 ml de vinaigre de vin ou blanc
- 3 cuillères a soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère a café rase de mélange de 7 épices
- 1 cuillère a café rase de coriandre en poudre
- 1 cuillère a café rase de poivre noir
- 1 cuillère a café rase de poivre blanc
- 1 cuillère a café rase d’origan en poudre
- 4 pincées de cannelle
- 4 pincées de poivre de Jamaïque
- 3 feuilles de laurier
- sel
Pour l’accopagnement
- 1 oignon
- 1 demie botte de persil plat
- 1 cuillère a soupe de sumac
- une sauce tarator ( voir https://cuisineduliban.com/tarator/)
- concombre mariné ou cornichons
- pain libanais
Préparation:
- Congelez la viande a moitie pour faciliter la decoupe
- decoupez la viande en fines lamelles de 3 mm environ et mettez la dans un grand recipient en verre
- saupoudrez la avec toutes les epices listees plus haut ainsi que les feuilles de laurier
- Arrosez avec le vinaigre
- couvrez et laisser mariner au frais 24H
- cuire la viande dans un wok sans ajout de matière grasse sur feu vif pendant 10 minutes, baisser le feu de moitie et laisser évaporer la sauce tout en remuant de temps en temps.
- couvrez et laisser cuire encore 5 minutes
- hachez le persil
- coupez l’oignon en rondelles tres fines et mélangez le avec sumac
présentation:
- voir la photo pour la suggestion. Il est possible aussi de faire des sandwichs.
