Ma’loubet batenjen – مقلوبة باذنجان

(Aubergines renversées)

Sans Gluten

Sans Lactose


Préparation : 15 min

Cuisson : 50 min

Ingrédients (pour 3 personnes) :

  • 500 g. d’aubergines
  • 150 g. de viande hachée
  • 125 g. de riz long
  • 300 mL d’eau
  • 10 g. de pignons de pin
  • 30 g. d’amandes émondées
  • 150 mL d’huile végétale
  • 1 pincée de poivre blanc
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 pincée de poivre doux (piment de Jamaique)
  • Sel

Préparation :

  • Dans un faitout, verser l’huile. Y faire dorer les pignons de pin et les amandes. Egoutter et réserver.
  • Laver les aubergines et les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
  • Dans le restant d’huile des pignons, faites dorer les aubergines des 2 côtés. Egoutter et réserver.
  • Ajouter la viande hachée et saisir pendant environ 5 minutes en mélangeant. Assaisonner avec le sel, la cannelle, les 2 poivres. Réserver.
  • Rincer le riz à l’eau froide. Filtrer.
  • Disposer dans le fond du faitout les rondelles d’aubergines, puis la viande hachée puis le riz. Versez l’eau. Faire cuire pendant 15 minutes à couvert et à feu moyen. Eteindre et laisser reposer une dizaine de minutes.
  • Renverser le contenu du faitout dans un plat de service. Parsemer avec les pignons et les amandes dorées. Servir aussitôt.

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