(Aubergines renversées)
Sans Gluten
Sans Lactose
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 g. d’aubergines
- 150 g. de viande hachée
- 125 g. de riz long
- 300 mL d’eau
- 10 g. de pignons de pin
- 30 g. d’amandes émondées
- 150 mL d’huile végétale
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre doux (piment de Jamaique)
- Sel
Préparation :
- Dans un faitout, verser l’huile. Y faire dorer les pignons de pin et les amandes. Egoutter et réserver.
- Laver les aubergines et les couper en rondelles de 2 cm d’épaisseur.
- Dans le restant d’huile des pignons, faites dorer les aubergines des 2 côtés. Egoutter et réserver.
- Ajouter la viande hachée et saisir pendant environ 5 minutes en mélangeant. Assaisonner avec le sel, la cannelle, les 2 poivres. Réserver.
- Rincer le riz à l’eau froide. Filtrer.
- Disposer dans le fond du faitout les rondelles d’aubergines, puis la viande hachée puis le riz. Versez l’eau. Faire cuire pendant 15 minutes à couvert et à feu moyen. Eteindre et laisser reposer une dizaine de minutes.
- Renverser le contenu du faitout dans un plat de service. Parsemer avec les pignons et les amandes dorées. Servir aussitôt.
