Kebet karee be sbenegh – كبة قرع بسبانخ

(Hachis de potiron aux épinards)


Préparation : 1h30

Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 4 personnes) :

Pour le hachis de potiron :

  • 1 kg de potiron (ou autre courge, par exemple butternut)
  • 100 g. de boulghour
  • 50 g. de farine
  • 2 g. de sel
  • 4 pincées de poivre doux (piment de Jamaique)

Pour les épinards :

  • 200 g. d’épinards frais de préférence
  • 150 g. d’oignons
  • 100 g. de féta
  • 10 g. d’ail
  • 4 c. à s. d’huile
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre doux

Préparation :

Pour le hachis de potiron :

  • Eplucher le potiron, enlever les graines et le couper en gros morceaux. 
  • Le faire cuire à la vapeur ou au micro-ondes.
  • Egoutter le potiron cuit, laisser refroidir, le presser entre les paumes ou à travers un torchon afin d’enlever toute l’eau restante (cette étape est très importante. Sinon, la pâte du kébbé reste liquide, elle prendra plus de temps de cuisson et ne sera pas présentable).
  • Mélanger le potiron cuit, le boulghour, la farine, le sel et le poivre afin d’obtenir une pâte bien homogène. Laissez gonfler le boulghour pendant 15 min.
  • Dans un plateau de 25 cm de diamètre allant au four, verser 3 c. à s. d’huile végétale et étaler dessus la pâte de potiron.
  • Faire cuire 45 min dans un four préchauffé à 180°C.

Pour les épinards :

  • Dans une poêle, faire revenir dans l’huile les oignons ciselés ainsi que l’ail écrasé.
  • Ajouter les épinards lavés et coupés en tronçons de 2 cm et faire cuire à feu fort pendant 10 min en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce que toute leur eau soit évaporée.
  • Eteindre le feu, ajouter la feta coupée en dés. Saler et poivrer. Mélanger encore.

Montage :

  • Une fois le kebbé cuit, le sortir du four et étaler dessus les épinards.
  • Servir aussitôt.

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