Mafrouket batenjen – مفروكة باذنجان

(Poêlée d’aubergines)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 5 personnes) :

  • 600 g. d’aubergines
  • 350 g. de tomates
  • 250 g. d’oignons
  • 150 g. de pois chiches cuits
  • 200 mL d’eau
  • 50 mL d’huile d’olive
  • 10 g. d’ail
  • 3 g. de sel
  • 3 pincées de poivre doux

Préparation :

  • Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans l’huile chaude dans une sauteuse. Épluchez, dégermez et écrasez l’ail, puis rajoutez-le aux oignons.
  • Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en gros cubes d’environ 3 cm de côté.
  • Une fois les oignons et l’ail dorés, rajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant 10 min à feu moyen et à découvert, tout en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent commencer à “fondre”.
  • Rajoutez alors les pois chiches et mélangez.
  • Mondez les tomates et coupez-les en petits cubes de 5 mm de côté.
  • Recouvrez les aubergines avec les dés de tomate, salez, poivrez, puis arrosez avec l’eau. Ne mélangez pas !
  • Continuez la cuisson pendant environ 15 min SANS remuer, toujours à feu moyen mais à couvert.
  • Éteignez le feu. Servez avec du pain, tiède voire froid.

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