(Poêlée d’aubergines)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 480 g. d’aubergines
- 300 g. de tomates
- 200 g. d’oignons
- 120 g. de pois chiches cuits
- 160 mL d’eau
- 40 mL d’huile d’olive
- 8 g. d’ail
- 3 g. de sel
- 3 pincées de poivre doux (piment de Jamaique)
Préparation :
- Épluchez et coupez les oignons en fines lamelles. Faites-les revenir dans l’huile chaude dans une sauteuse. Épluchez, dégermez et écrasez l’ail, puis rajoutez-le aux oignons.
- Pendant ce temps, épluchez les aubergines et coupez-les en gros cubes d’environ 3 cm de côté.
- Une fois les oignons et l’ail dorés, rajoutez les aubergines et faites-les revenir pendant 10 min à feu moyen et à découvert, tout en remuant de temps en temps. Les aubergines doivent commencer à « fondre ».
- Rajoutez alors les pois chiches et mélangez.
- Mondez les tomates et coupez-les en petits cubes de 5 mm de côté.
- Recouvrez les aubergines avec les dés de tomate, salez, poivrez, puis arrosez avec l’eau. Ne mélangez pas !
- Continuez la cuisson pendant environ 15 min SANS remuer, toujours à feu moyen mais à couvert.
- Éteignez le feu. Servez avec du pain, tiède voire froid.
