1 kg de yaourt nature (voir recette en suivant ce lien : Laban )
sel
Préparation:
Salez le yaourt et versez-le dans un sac en tissu (les mailles du tissage ne doivent pas être serrées pour laisser passer le petit lait). Fermez le sac en le nouant et mettez au réfrigérateur sur une passoire posée sur une marmite haute.
Laissez ainsi pendant 10 h.
Videz le contenu du sac dans une boîte hermétique.
Au moment de servir, dressez le labné dans une assiette, salez si besoin, creusez un sillon circulaire et versez-y de l’huile d’olives.
Remarque : plusieurs variantes sont possibles : vous pouvez ajouter au labné une gousse d’ail écrasée, ou de la menthe sèche en poudre.
Décorez selon votre goût avec des tomates, olives, concombres , feuilles de menthe fraîche etc…
