Laban – لبن

• 1 L de lait cru
• 1 pot de yaourt nature

• Faites bouillir le lait.
• Laissez refroidir jusqu’à 45°C puis versez le yaourt. Bien mélanger.
• Couvrez chaudement la marmite (avec une couverture épaisse par exemple) et laissez fermenter au moins 4 h. (Attention : ne pas bouger le mélange pendant la fermentation).
• Mettez la marmite au réfrigérateur et laissez le yaourt bien refroidir avant la consommation.

Si le yaourt n’a pas bien pris, c’est que la couverture n’était pas assez chaude… Vous pouvez quand même le consommer !