Koussa moutabal

(Mousse de courgette)

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 mn

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 500 gr de courgettes
  • 45 de tahiné
  • 5 cuillères à soupe de jus de citron
  • 5 gr. d’ail
  • 2 cuillères d’huile d’olive
  • sel

Préparation:

  • Découpez les pédoncules des courgettes et les cuire entières à la vapeur, sinon les cuire juste avec un petit fond d’eau.
  • Laissez refroidir. Pressez pour sortir le maximum d’eau, sinon la mousse sera liquide.
  • Épluchez la gousse d’ail et écrasez la avec un peu de sel.
  • A l’aide d’un robot, mixez les courgettes, tahiné, jus de citron et ail de façon à obtenir une mousse.
  • Dressez dans une assiette et décorez à votre gout. Parsemez de sumac ou de cumin et arrosez avec l’huile d’olive.
  • La couleur de la mousse dépend de la variété de courgettes utilisées. Ici la recette est réalisée avec des courgettes jaunes.

C’est une entrée froide. Se déguste avec du pain.

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