(Mousse de courgette)

Temps de préparation: 10 min

Temps de cuisson: 10 mn

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 500 gr de courgettes
• 45 de tahiné
• 5 cuillères à soupe de jus de citron
• 5 gr. d’ail
• 2 cuillères d’huile d’olive
• sel

Préparation:

• Découpez les pédoncules des courgettes et les cuire entières à la vapeur, sinon les cuire juste avec un petit fond d’eau.
• Laissez refroidir. Pressez pour sortir le maximum d’eau, sinon la mousse sera liquide.
• Épluchez la gousse d’ail et écrasez la avec un peu de sel.
• A l’aide d’un robot, mixez les courgettes, tahiné, jus de citron et ail de façon à obtenir une mousse.
• Dressez dans une assiette et décorez à votre gout. Parsemez de sumac ou de cumin et arrosez avec l’huile d’olive.
• La couleur de la mousse dépend de la variété de courgettes utilisées. Ici la recette est réalisée avec des courgettes jaunes.

C’est une entrée froide. Se déguste avec du pain.