Kébbé (boulettes) – كبة كباب

(Boulettes de viande au blé concassé)

Sans Lactose


Préparation : 1h30

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 25 pièces):

  • 500 g. de viande hachée
  • 200 g. de blé concassé (boulghour fin)
  • 150 mL d’eau
  • 1/4 de c. à c. de poivre
  • 1/4 de c. à c. de cannelle
  • 1 c. à c. de sel
  • 75 mL verre d’huile végétale
  • 130 g. d’oignons
  • quelques feuilles de basilic
  • quelques feuilles de marjolaine (frais ou séché)
  • 500 mL d’huile de friture

Pour la farce :

  • 150 g. de viande hachée
  • 200 g. d’oignons
  • 60 g. de pignons de pin
  • 50 mL d’huile
  • poivre (piment de Jamaique)
  • 1/2 c. à c. de sel

Préparation:

  • Mixez par petites quantités tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Préparation de la farce :

  • Ciselez les oignons.
  • Faites revenir dans une casserole les pignons de pin. Égouttez-les et mettez-les de côté.
  • Faites dorer les oignons dans la même casserole. Ajoutez la viande, le sel et le poivre. Laissez mijoter environ 15 min.
  • Confectionnez des boulettes de 50 g. Creusez-les et mettez-y une cuillère de farce.
  • Faites frire les boulettes dans l’huile chaude.

Présentation:

Vous pouvez les accompagner de yaourt nature.

 

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