Ataef – قطايف

 (Crêpes fourrées)


 Préparation : 15 min

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 10 pièces):

        Pour la pâte :
  • 100 g. de farine blanche
  • 100 mL de lait tiède
  • 55 mL d’eau chaude
  • 1/2 sachet (3 g) de levure de boulangerie
  • 1/2 sachet (3 g) de levure chimique

Pour la farce aux noix pour 10 pièces:

  • 100 g. de noix hachées
  • 40 g. de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger

Pour la farce Achta :

(Voir Achta  )

Préparation:

  • Dans un grand saladier, mélangez la farine, le lait une pincée de sel et la levure de boulangerie.
  • Utilisez ensuite le batteur pour avoir une pâte bien lisse.
  • Couvrez et laissez la pâte doubler de volume à température ambiante.
  • Préparez la farce aux noix: Mélangez les noix hachées, le sucre et l’eau de fleur d’oranger.
  • ET/OU : préparez l’Achta.
  • Quand la pâte a doublé de volume, ajoutez la levure chimique et 30 ml d’eau chaude et mélangez doucement.
  • Dans une poêle à crêpes, cuire des petits “Ataef” de 10/12 cm de diamètre et de 5 mm d’épaisseur, à la manière d’une crêpe. Continuez ainsi pour terminer toute la pâte préparée.

attention Ne jamais retourner, la cuisson doit se faire d’un seul côté !!!

  • Mettez une cuillère à café de farce au milieu de chaque “Ataef”, du côté non cuit.
  • Pliez en deux et fermez bien en pinçant les bords.
  • Se déguste à température ambiante. On peut les arroser avec du sirop de sucre ( Kater )

 

 
 
   

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