(Poulet, sauce au yaourt)
Préparation: 1H
Cuisson: 30 minutes
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 600 gr. d’escalopes de poulet
- 200 gr. de riz long
- 5 gr. d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale
- 2 pincées de poivre noir
- 2 pincées de poivre de Jamaïque
- 1 pincée de curcuma
- sel
Pour la sauce yaourt:
- 450 gr. de yaourt nature
- 40 gr. de tahine
- 5 gr. d’ail
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- sel
- 100 g. de pain libanais
- 20 gr. d’amandes émondées
- quelques brins de persil pour la décoration.
Préparation du poulet:
- Couper les amandes dans le sens de la longueur en 3 morceaux.
- Faites chauffer l’huile dans un faitout
- Faites dorer les amandes
- Égouttez et réservez
- Découpez les escalopes en morceaux de 3 cm et faites les revenir quelques minutes dans l’huile chaude avec la gousse d’ail écrasée.
- Ajoutez les épices ainsi que 600 ml d’eau et laissez cuire a couvert pendant 20 minutes.
- Séparez les 2 couches de pain et coupez-les avec des ciseaux en morceaux de 4 cm.
- Faites griller les morceaux de pain au four.
- Cuire le riz dans 2 volumes d’eau avec un peu de sel.
Préparation de la sauce yaourt:
- Dans un gros bol, écrasez la gousse d’ail avec un peu de sel.
- Ajoutez le yaourt, le tahine, le jus de citron et mélangez.
Dressez dans des 4 assiettes creuses: Commencez par une couche de pain grillé, puis une portion de riz, ensuite le poulet. Nappez avec une couche de sauce yaourt et terminez par quelques amandes grillées. Parsemez de persil haché.
