(Salade de haricots blancs)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 10 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 400 g. d’haricots blancs lingots
- 3 gousses d’ail (10 g.)
- 75 mL de jus de citron
- 10 c. à s. d’huile d’olives
- 2 feuilles de laurier
- 2 branches de persil pour la décoration
- 1 L d’eau chaude
Préparation:
- Trempez les haricots blancs lingots la veille dans un grand volume d’eau.
- Mettez sur le feu les haricots dans leur eau, portez à ébullition, laissez bouillir jusqu’à l’obtention d’une épaisse mousse blanche.
- A ce moment, videz le tout sur une passoire, rincez la marmite, ainsi que les haricots afin d’enlever toute la mousse, puis remettez les haricots sur le feu avec 1 L d’eau chaude.
- Ajoutez les feuilles de laurier.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen en vérifiant la cuisson de temps en temps.
Préparation de l’assaisonnement :
- Lavez et hâchez le persil.
- Ecrasez les gousses d’ail en purée, versez dessus l’huile d’olives et le jus de citron.
- Au moment de servir, ajoutez les haricots sur cet assaisonnement en prenant garde de les égoutter.
- Décorez avec le persil.
- Servez chaud ou tiède.
Il est important de toujours utiliser de l’eau chaude lorsque vous rincez les haricots et la marmite pour ne pas briser le cycle de cuisson.
