Trempez les pois chiches et les fèves dans un grand volume d’eau froide pendant une nuit.
Videz l’eau, rincez et laisser filtrer l’eau.
Mixez les légumes secs avec l’oignon, le persil et l’ail.
Ajoutez les épices et la levure.
Formez les falafel en petites galettes de 5 cm de diamètre et 2 cm d’épaisseur (il existe un moule à falafel disponible dans les magasins spécialisés).
Faites-les frire puis égouttez-les sur du papier absorbant.
Servir chaud avec du Tarator (voir recette Tarator) et beaucoup de légumes (frais et marinés).
Vous pouvez conserver les falafel frits au congélateur.
Préparation : 15 min (trempage une nuit)
Cuisson : 30 min
