Dhayrijé -دحيريجي

(Soupe de lentilles)

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 30 minutes

Cuisson : 45 minutes

Ingrédients (pour 5 personnes) :

Pour la base :

  • 200 g. de lentilles
  • 1,2 L d’eau
  • 1 feuille de laurier

Pour les pâtes de boulghour :

  • 30 g. de blé concassé fin
  • 15 g. de farine
  • 50 mL d’eau
  • 1 g. de sel
  • 4 pincées de poivre

Pour l’assaisonnement de la soupe :

  • 100 g. d’oignons
  • 50 mL d’huile 
  • 5 g. d’ail
  • 1 g. de sel
  • Le jus d’un citron (50 mL)
  • 15 g. de sumac

Préparation :

  • Préparez la pâte de boulghour : mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 15 minutes. Formez un boudin d’ 1 cm de diamètre. Coupez des “palets” de 3 à 4 mm d’épaisseur. 
  • Laissez reposer à l’air libre pendant 1h.
  • Mettre les lentilles à cuire dans l’eau avec la feuille de laurier.
  • Préparez l’assaisonnement : dans une poêle, faites bien dorer les oignons émincés dans l’huile. Rajoutez-les à la marmite de lentilles à mi-cuisson (environ 15 minutes après ébullition).
  • Une fois les lentilles cuites, rajoutez dans la marmite l’ail écrasé avec le sel, le jus de citron ainsi que le sumac. 
  • Rajoutez enfin les palets de boulghour et laissez cuire 10 minutes.

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