(Soupe de lentilles)
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes) :
Pour la base :
- 160 g. de lentilles
- 1 L d’eau
- 1 feuille de laurier
Pour les pâtes de boulghour :
- 25 g. de blé concassé fin
- 12 g. de farine
- 40 mL d’eau
- 1 g. de sel
- 4 pincées de poivre (piment de Jamaique)
Pour l’assaisonnement de la soupe :
- 80 g. d’oignons
- 40 mL d’huile
- 4 g. d’ail
- 1 g. de sel
- Le jus d’un citron (40 mL)
- 10 g. de sumac
Préparation :
- Préparez la pâte de boulghour : mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer 15 minutes. Formez un boudin d’ 1 cm de diamètre. Coupez des « palets » de 3 à 4 mm d’épaisseur.
- Laissez reposer à l’air libre pendant 1h.
- Mettre les lentilles à cuire dans l’eau avec la feuille de laurier.
- Préparez l’assaisonnement : dans une poêle, faites bien dorer les oignons émincés dans l’huile. Rajoutez-les à la marmite de lentilles à mi-cuisson (environ 15 minutes après ébullition).
- Une fois les lentilles cuites, rajoutez dans la marmite l’ail écrasé avec le sel, le jus de citron ainsi que le sumac.
- Rajoutez enfin les palets de boulghour et laissez cuire 10 minutes.
