(Poêlée de poivrons et tomates)

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 400 g. de tomates
• 3 poivrons de différentes couleurs 
• 200 g. d’oignons
• 15 g. d’ail
• 1 c. à s. bombée de coriandre en poudre
• 4 c. à s. d’huile d’olive
• sel

Préparation :

• Emincer les oignons et les faire revenir dans l’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
• Epépiner les poivrons et les couper en carrés de 2 cm. Les rajouter aux oignons. Faire cuire à feu moyen.
• Pendant ce temps, monder et couper les tomates en petits dés. 
• A mi-cuisson des poivrons, rajouter les tomates et la coriandre, puis l’ail écrasé avec le sel. Couvrez et continuer la cuisson à feu moyen (les poivrons doivent être tendres).
• Déguster chaud ou tiède avec du pain.

Astuce :

Si vous avez du mal à digérer les poivrons, vous pouvez en retirer la peau avant de les couper. Pour cela, faire précuire les poivrons dans un four chaud puis les enfermer dans un sac congélation pendant quelques minutes, la peau se retirera ainsi facilement !