Lait caillé parfumé

• Préparation: 5 minutes
• Cuisson: 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

• 2 litres de lait entier
• 100 ml de vinaigre blanc ou de jus de citron
• 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 cuillère à soupe d’eau de rose
• Miel ou sucre
• quelques pistaches non salées pour la décoration

Préparation:

• Portez le lait à ébullition sur feu moyen.
• Lorsqu’il commence à monter, versez le vinaigre ou le jus de citron (selon le choix) et éteignez le feu.
• Laissez cailler 5 à 10 minutes. Utilisez un écumoire a petits trous pour transvaser le lait caillé dans un nouveau récipient. Le produit fini doit peser environ 650 grammes.

• Laissez refroidir et au moment de servir, ajoutez l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger et mélangez délicatement.
• Servir dans 4 ramequins, ajoutez le sucre ou le miel selon l’envie. Décorez avec quelques pistaches.
• Dégustez bien frais.

Traditionnellement, on préfère sucrer l’Ariche avec du miel.