(Salade de haricots blancs)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan

Préparation : 10 min

Cuisson : 45 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

• 300 g. d’haricots blancs lingots
• 2 gousses d’ail (8 g.)
• 60 mL de jus de citron
• 7 c. à s. d’huile d’olives
• 2 feuilles de laurier
• 2 branches de persil pour la décoration
• 1 L d’eau chaude

Préparation:

• Trempez les haricots blancs lingots la veille dans un grand volume d’eau.
• Mettez sur le feu les haricots dans leur eau, portez à ébullition, laissez bouillir jusqu’à l’obtention d’une épaisse mousse blanche.
• A ce moment, videz le tout sur une passoire, rincez la marmite, ainsi que les haricots afin d’enlever toute la mousse, puis remettez les haricots sur le feu avec  1 L d’eau chaude.
• Ajoutez les feuilles de laurier.
• Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez cuire à feu moyen en vérifiant la cuisson de temps en temps.

Préparation de l’assaisonnement :

• Lavez et hâchez le persil.
• Ecrasez les gousses d’ail en purée, versez dessus l’huile d’olives et le jus de citron.
• Au moment de servir, ajoutez les haricots sur cet assaisonnement en prenant garde de les égoutter.
• Décorez avec le persil.
• Servez chaud ou tiède.

Il est important de toujours utiliser de l’eau chaude lorsque vous rincez les haricots et la marmite pour ne pas briser le cycle de cuisson.