(Émincé de viande aux épices)
Préparation: 20 minutes
Cuisson: 20 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
- 650 gr. de faux filet de bœuf
- 275 ml de vinaigre de vin ou blanc
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café rase de mélange de 7 épices
- 1 cuillère à café rase de coriandre en poudre
- 1 cuillère à café rase de poivre noir
- 1 cuillère à café rase de poivre blanc
- 1 cuillère à café rase d’origan en poudre
- 3 pincées de cannelle
- 3 pincées de poivre de Jamaïque
- 2 feuilles de laurier
- sel
Pour l’accompagnement
- 1 oignon
- 1 demi botte de persil plat
- 1 cuillère à soupe de sumac
- une sauce tarator ( voir https://cuisineduliban.com/tarator/)
- concombre mariné ou cornichons
- pain libanais
Préparation:
- Congelez la viande à moitié pour faciliter la découpe
- Découpez la viande en fines lamelles de 3 mm environ et mettez-la dans un grand récipient en verre
- Saupoudrez-la avec toutes les épices listées plus haut ainsi que les feuilles de laurier
- Arrosez avec le vinaigre
- Couvrez et laisser mariner au frais 24H
- Cuire la viande dans un wok sans ajout de matière grasse sur feu vif pendant 10 minutes, baisser le feu de moitié et laisser évaporer la sauce tout en remuant de temps en temps.
- Couvrez et laisser cuire encore 5 minutes
Préparez la garniture :
- Hachez le persil.
- Coupez l’oignon en rondelles très fines et mélangez-le avec sumac.
- Coupez les concombres marinés ou les cornichons en 4 dans le sens de la longueur.
Présentation:
- Voir la photo pour la suggestion. Il est possible aussi de faire des sandwichs.
