Houmous – حمص بالطحينة

 (Purée de pois chiches)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 15 min

Cuisson : –

Ingrédients (pour 10 personnes):

  • 500 g. de pois chiches cuits + 30 g. pour la décoration
  • 200 mL de tahiné (crème sésame qu’on trouve dans les épiceries orientales ou diététiques)
  • 100 mL de jus de citron
  • 150 mL d’eau
  • 2 g. de sel
  • 1 gousse d’ail (10 g.)
  • un peu d’huile d’olive pour la présentation
 

Préparation:

  • Égouttez les pois chiches et réchauffez-les avec les 150 mL d’eau (ils doivent être tièdes).
  • Mixez les pois chiches tièdes avec leur eau, et la gousse d’ail afin d’obtenir une pâte très lisse. C’est un étape primordiale, elle me prend en général environ 10 min.
  • Ajoutez les autres ingrédients en continuant de mixer pendant environ 1 min.

Présentation:

Dressez dans une assiette creuse, créez un sillon circulaire et versez-y de l’huile d’olive. Décorez avec les pois chiches entiers. Se déguste froid, avec du pain.  
   

C’est un plat de base du mézzé.

2 Replies to “Houmous – حمص بالطحينة”

  1. Drevard

    Bonjour
    Je viens de réaliser cette recette avec 200 ml de tahiné comme indiqué et je trouve que la texture et le gout du tahiné est vraiment trop présent par rapport au pois chiche. Je suis allée voir, après coup, d’autres recettes, et les proportions de tahiné sont plutôt 2 à 3 cuillères à soupe maxi. Est ce qu’il y aurait une erreur d’écriture dans la recette ?
    J’en profite pour vous remercier pour toutes ces recettes toutes plus appétissantes les unes que les autres. Cordialement.

    • Fifi

      Bonjour et désolée pour le retard.
      Si vous n aimez pas trop le goûte du tahiné,vous pouvez en mettre un peu moins mais à mon avis 2-3 cuillères ne sont pas du tout suffisantes pour les 500g de pois chiches! Le goûte du pois chiches sera trop présent et il faut un équilibre des saveurs…
      Cordialement.
      Fifi

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