(Aubergine et sauce au yaourt)
Préparation : 45 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 500 d’aubergines
- 150 gr. de viande hachée
- 140 gr. de pain libanais
- 100 gr. d’oignon
- 25 gr. de concentré de tomates
- 20 gr. de pignon de pin
- 10 gr. d’ail
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olives.
- sel, poivre de Jamaïque, poivre noir
Pour la sauce au yaourt :
- 400 gr. de yaourt nature
- 50 gr. de tahine
- 50 ml. de jus de citron
- 5 gr. d’ail
- sel
Préparation :
- Séparez les 2 couches du pain et découpez-les en carrés de 4X4. Disposez-les dans un plateau allant au four, aspergez de 2 cuillères à soupe d’huile et faites griller au four pour leur donner une belle coloration.
- Pendant ce temps épluchez l’aubergine et découpez en gros dés 3×3.
- Faites griller les dés d aubergines au four .
- Faites chauffer le reste d’huile dans une casserole et faites dorer les pignons de pin. Égouttez et Réservez
- Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites les revenir après les pignons de pin.
- Ajoutez dessus la viande hachée et faites saisir quelques minutes.
- Disposez dessus les aubergines grillées au four,faites diluer la sauce tomates avec 200 ml d’eau et versez sur les aubergines.
- Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.
Préparation de la sauce:
- Écrasez l’ail avec un peu de sel.
- Ajoutez le tahine, le jus de citron, mélangez pour avoir une sauce lisse. Ajoutez le yaourt et mélangez le tout.
Dressage: (au moment de servir !)
- Dressez dans une assiette creuse, le pain, le mélange aubergines, la sauce tahine-yaourt, puis décorez avec les pignons de pin.
