Fatet batenjen – فتة باذنجان

(Aubergine et sauce au yaourt)


Préparation : 45 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes) :

  • 500 d’aubergines
  • 150 gr. de viande hachée
  • 140 gr. de pain libanais
  • 100 gr. d’oignon
  • 100 ml d’huile végétale pour les aubergines
  • 25 gr. de concentré de tomates
  • 20 gr. de pignon de pin
  • 10 gr. d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olives.
  • sel, poivre de Jamaïque, poivre noir

Pour la sauce au yaourt :

  • 400 gr. de yaourt nature
  • 50 gr. de tahine
  • 50 ml. de jus de citron
  • 5 gr. d’ail
  • sel

Préparation :

  • Séparez les 2 couches du pain et découpez-les en carrés de 4X4. Disposez-les dans un plateau allant au four, aspergez de 2 cuillères à soupe d’huile et faites griller au four pour leur donner une belle coloration.
  • Faites chauffer le reste d’huile dans une casserole et faites dorer les pignons de pin. Égouttez et Réservez.
  • Pendant ce temps épluchez l’aubergine et découpez en gros dés 2X2.
  • Faites revenir l’aubergine dans l’huile chaude par petits quantités . Réservez sur du papier absorbant.
  • Épluchez et émincez l’oignon et l’ail. Faites revenir dans 3 cuillères d’huile d’olives.
  • Ajoutez dessus la viande hachée et faites saisir quelques minutes.
  • Mettez dessus les aubergines, faites dissoudre la sauce tomates avec 200 ml d’eau et versez sur les aubergines.
  • Salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 15 minutes.

Préparation de la sauce:

  • Écrasez l’ail avec un peu de sel
  • Ajoutez le tahine, le jus de citron, mélangez pour avoir une sauce lisse. Ajoutez le yaourt et mélangez le tout.

Dressage: (au moment de servir !)

  • Dressez dans une assiette creuse, le pain, le mélange aubergines, la sauce tahine-yaourt, puis décorez avec les pignons de pin.

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