Fatayer – فطاير

(Triangles aux blettes ou épinards)

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 2 h

Cuisson : 15 min

Ingrédients (pour 35 pièces):

  • 600 g. de feuilles de blettes ou d’épinards
  • 200 g. d’oignons
  • 100 mL d’huile d’olives
  • 75 g. de pignons de pin
  • 20 g. de sumac
  • 1 tomate ferme
  • 1 c. à s. de sel
  • 1 c. à c. de marjolaine (en poudre ou fraîche)
  • 1 pincée de piment (facultatif)
  • 750 g. de pâte à pain ou à pizza

Préparation :

  • Lavez les feuilles de blettes et hâchez-les.
  • Emincez l’oignon et couper la tomate en petits dés.
  • Mettez tous les ingrédients dans un grand saladier et mélangez environ 5 min à la cuillère.
  • Etalez la pâte et découpez des cercles de 10 cm de diamètre à l’aide d’un bol ou d’un emporte-pièce.
  • Au centre de chaque cercle, placez une c. à c. bombée de farce, et repliez la pâte afin de former un triangle. Veillez à bien pincer les bords afin qu’ils ne se décollent pas lors de la cuisson.
  • Badigeonnez la surface des triangles avec de l’huile végétale puis enfournez-les dans un four préchauffé à 180°C (th. 6) pendant 15 min.

Conseil :

  • Vous trouverez souvent les fatayer frits au restaurant. Néanmoins, les fatayer faits maison ainsi que ceux que l’on trouve en boulangerie sont cuits au four ; cette cuisson est en effet plus diététique.
  • Le sumac est une épice très utilisée dans la cuisine du Moyen-Orient. Elle a un goût citronné. Malgré cela, les libanais aspergent l’intérieur des fatayer avec quelques gouttes de jus de citron pendant la dégustation en ouvrant le sommet du triangle.

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