Fassolia bzeit – فاصوليا بزيت

(Haricots secs à la sauce tomate)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


icone-horloge    Préparation : 30 min

icone cuisson Cuisson : 1h15

Ingrédients (pour 6 personnes):

  • 500 g. d’haricots secs (rouges ou blancs)
  • 225 g. de tomates
  • 175 g. d’oignons
  • 70 g. de concentré de tomates
  • 30 g. d’ail
  • 1.1 L d’eau chaude
  • 5 c. à s. d’huile d’olives
  • 1 c. à s. rase de sel
  • 2 pincées de cannelle
  • 1 pincée de poivre doux (piment de Jamaique)
  • 1 feuille de laurier
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Préparation:

  • Trempez les haricots secs pendant 12h dans de l’eau froide.
  • Au bout de ces 12h, mettez-les sur le feu avec leur eau, portez à ébullition jusqu’à la formation d’une mousse. Arrêtez le feu, videz l’eau de cuisson, rincez les haricots avec de l’eau chaude et remettez à cuire avec les 1.1 L d’eau chaude sur feu moyen.
  • Pendant la cuisson des haricots, émincez les oignons et faites-les revenir dans l’huile d’olives. Peler les tomates et coupez-les en gros dès. Ajoutez-les aux oignons ainsi que le concentré de tomates, la feuille de laurier et la moitié de l’ail (entier). Laissez mijoter pendant 10 min puis ajoutez ce mélange aux haricots.
  • Au bout d’une demi-heure, vérifiez la cuisson des haricots (il est difficile de préciser le temps de cuisson des légumineuses).
  • Lorsque les haricots sont cuits, écrasez l’ail restant avec le sel, ajoutez-le ainsi que la cannelle et le poivre. Laissez mijoter encore 5 min.
  • Se déguste chaud.
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