Daoud Bacha – داوود باشا

(Boulettes de viande à la sauce tomate – Plat d’origine ottomane)

Sans Lactose


Préparation : 30 min

Cuisson : 40 min

Ingrédients (pour 3 personnes) :

Pour les boulettes de viande (Kafta) :

  • 250 g. de viande hachée
  • 100 g. d’oignons
  • 40 g. de persil
  • 1/2 c. à c. de sel
  • 2 pincées de poivre
  • 1 pincée de cannelle
Ingrédients du “Kafta”

Pour la sauce :

  • 50 g. d’oignons
  • 5 g. d’ail
  • 40 g. de concentré de tomates + 350 mL d’eau OU 250 g. de tomates + 200 mL d’eau
  • 3 c. à s. d’huile
  • 1 feuille de laurier
  • 1 petit bâton de cannelle
  • 1 pincée de sel
Ingrédients pour la sauce

Préparation :

Préparation du kafta :

  • Mixer tous les ingrédients. Si besoin, consulter la recette “kafta“.
  • Former 35 boulettes de 3 cm de diamètre.
Les boulettes de Kafta

Préparation du plat :

  • Épluchez et émincez l’oignon en fines lamelles. Épluchez, dégermez et émincez l’ail. Dans une casserole, faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile à feu moyen. Faites bien dorer à feu moyen (environ 10 minutes).
  • Ajoutez les boulettes de viande et augmentez le feu pour les saisir.
  • Diluez le concentré de tomates dans les 350 mL d’eau. Rajoutez-le dans la casserole avec le sel, le laurier et le bâton de cannelle. Si vous utilisez des tomates, coupez-les en très petits dés et rajoutez-les dans la casserole avec les 200 mL d’eau et l’assaisonnement.
  • Portez à ébullition, baissez le feu et laissez mijoter 15 minutes.
  • Servez avec du riz aux vermicelles.

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