(Croquettes de poulet, Recette de ma mère)
Préparation : 30 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes ou 12 pièces):
- 500 g. de pommes de terre
- 200 g. de poulet (idéalement des restes, cuisses, ailes etc)
- 1 œuf
- 6 c. à s. de chapelure
- 2 c. à s. de farine
- sel et poivre doux (piment de Jamaique) et poivre blanc.
- 150 mL d’huile de friture
Préparation :
- Cuire les pommes de terre à l’eau. Épluchez-les et écrasez-les.
- Faites revenir le poulet dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Une fois qu’il est doré, finissez la cuisson à l’eau. Émiettez-le. Si vous avez des restes de poulet déjà cuit, il vous suffit de les émietter et de passer à l’étape suivante.
- Mélangez les pommes de terre et les miettes de poulet. Salez, poivrez, et formez de petits boudins de la taille d’un doigt.
- Dans 3 assiettes creuses, disposez la farine, l’œuf battu avec un peu de sel, et la chapelure. Trempez-y, dans l’ordre, les boudins formés précédemment.
- Faites frire dans une poêle chaude en les retournant à mi-cuisson.
- Servir chaud avec une salade verte, en guise d’entrée ou de plat de résistance.
Nota : L’idée de cette recette est de réutiliser les restes de poulet plutôt que de les gaspiller, surtout les morceaux peu nobles comme le coffre, les ailes, etc.
