Préparation : 30 mn
Cuisson: 1H
Ingrédients (4 personnes)
- 600 gr. de jarret ou d’onglet de bœuf
- 4 cuillères à soupe d’huile
- 2 oignons
- 2 feuilles de laurier
- 1 bâton de cannelle
- 1/2 cuillère à café du mélange 7 épices
- 1 L. d’eau chaude
- sel
Pour la sauce yaourt
- 800 gr. de yaourt nature
- 30 gr. de fécule de pomme de terre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 200 mL d’eau de cuisson
Préparation:
- Coupez la viande en morceaux d’environ 4 cm.
- Chauffez l’huile dans une cocotte minute. Ajoutez la viande et les oignons et faites saisir quelques minutes
- Ajoutez la cannelle, les feuilles de laurier, les épices, le sel et l’eau chaude.
- Fermez la cocotte, et faites monter en pression sur feu vif. Dès que la soupape chuchote, réduisez le feu et faites cuire 40 mn à feu doux.
- Préparation de la sauce:
- Mettez le yaourt sur feu moyen, diluez les 30 gr de fécule avec 50 ml d’eau et ajoutez-les au yaourt.
- Diluez la sauce avec 200 ml du jus de cuisson filtré de la viande.
- Salez et laissez cuire à feu doux 5 minutes.
- Prélevez les morceaux de viande et ajoutez les à la sauce yaourt, salez et continuer la cuisson encore 5 minutes.
- Servir chaud accompagne d’un riz aux vermicelles. (voir recette http://cuisineduliban.com/riz-aux-veremicelles/)
