(Bourghoul à la tomate)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

• 50 gr. de bourghoul fin complet
• 350 gr. de tomates bien mûres
• 50 gr. d’oignon
• 25 gr. de poivron
• 2 branches de menthe
• Quelques feuilles de marjolaine (frais ou séchées)
• 4 pincées de cumin
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• sel et poivre

Préparation:

• Pelez les tomates et coupez-les en tout petits dés.
• Faites de même pour les poivrons.
• Hachez les feuilles de menthe et de marjolaine. Émincez finement les oignons.
• Mélangez le tout à la main avec le bourghoul
• Ajoutez le sel et les différentes épices
• Laissez 10 minutes le temps que le bourghoul soit imbibe.
• Dressez dans un plat de service. Arrosez avec l’huile d’olive

C’est un plat végétarien d’été qui accompagne parfaitement les légumes frits (aubergines, courgettes et pommes de terre).