(Courges farcies)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 1h15
Cuisson : 30 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 4 courges de 20cm de long
- 100 g. de riz blanc
- 175 g. de tomates
- 90 g. de pois chiches cuits (en conserve)
- 75g. d’oignons
- 40g. de persil
- 35g. de concentré de tomates
- 1 L d’eau chaude
- 50 mL de citron
- 40 mL d’huile d’olives
- 7 g. d’ail
- 5 g. de sel
- 1 c. à s. de menthe sèche en poudre
Préparation:
- Lavez les courgettes, épluchez, coupez le pédoncule et creusez-les. Pour cela, on utilise un ustensile spécial.
- Dans un saladier, mettez le riz, les tomates coupées en petits dés, les oignons émincés, le persil haché, les pois chiches et le sel. Mélangez.
- Farcissez les courgettes aux 4/5.
- Inclinez-les dans une marmite assez profonde.
- Ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, la menthe sèche, l’huile d’olives, le concentré de tomates et l’eau chaude. Portez à ébullition. Laissez cuire couvert 20 min à feu moyen.
- Servir chaud accompagné d’un yaourt nature.
