(Haricots verts à la viande)
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients : (pour 4 personnes)
Pour les haricots :
- 800 g d’haricots verts plats
- 400 g. de tomates
- 200 g. d’oignons
- 1 c. à c. de concentré de tomates
- 10 g. d’ail
- 1 feuille de laurier
- 1 c. à c. rase de sel
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 2 pincées de poivre doux
Pour la viande :
- 300 g. de bœuf type bourguignon
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à c. de concentré de tomates
- 100 mL d’eau
- 1 pincée de poivre
- 1 pincée de cannelle
- 1 feuille de laurier
- sel
Préparation :
Préparation des haricots :
- Dans une casserole, faire revenir les oignons émincés et les haricots plats coupés en gros morceaux, avec la feuille de laurier et le sel.
- Lorsque les haricots sont presque cuits, rajouter les tomates mondées coupées en petits dés, le concentré de tomates, l’ail écrasé et le poivre. Poursuivre la cuisson.
Préparation de la viande :
- Couper la viande en petits morceaux.
- Dans une cocotte minute, faire saisir la viande avec l’huile.
- Rajouter l’eau, le concentré de tomates et les épices, puis couvrir la cocotte et faire monter en pression.
- Cuire pendant 15 min après ébullition. Puis ouvrir la cocotte.
- Rajouter les haricots par-dessus la viande, et poursuivre la cuisson une dizaine de minutes.
