(Poêlée de pulpes de courgettes)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan

     Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 4 personnes):

600 g de pulpe de courgettes 60 g d’oignons 1 gousse d’ail 30 mL de jus de citron 1 cuillère à soupe de menthe sèche en poudre 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation:

Émincez les oignons. Dans une poêle, faites les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez les pulpes de courgettes et faites les cuire à découvert sur feu moyen 10 min ; Écrasez la gousse d’ail avec le sel, ajoutez-la aux pulpes ainsi que la menthe sèche et continuez la cuisson 5 min ; Arrêtez le feu, laissez tiédir, arrosez de jus de citron et servez aussitôt avec du pain.

Conseil :

On peut très bien préparer ce plat avec des courgettes entières qu’il faut évidemment émincer. Mais l’idée de ce plat est avant tout l’art d’utiliser les restes car quand on creuse les courgettes pour les farcir, on jette le plus souvent la pulpe.