• 4 courgettes de 15 cm de long ou 12 de 10 cm de long (ou de petites courgettes rondes qui sont plus faciles à creuser)
• 130 g. de riz blanc
• 130 g. de viande hachée
• 100 g. de tomates
• 70 g. d’oignons
• 60 g. de concentré de tomates
• 1 L d’eau chaude
• 60 mL de citron
• 60 mL d’huile d’olives
• 10 g. d’ail
• 1 cuillère à café de sel
• 1 c. à s. de menthe sèche en poudre

• Lavez les courgettes, coupez le pédoncule et creusez-les (voir photo ci-contre). Pour cela, on utilise un ustensile spécial (voir photo ci-contre). Si vous utilisez des courgettes rondes, creusez-les à l’aide d’une cuillère à café.

Remarque : vous pouvez garder les pulpes et les cuisiner selon la recette :  Naker koussa

• Dans un saladier, mettez le riz, les tomates coupées en petits dés, les oignons émincés, la viande hachée et le sel. Mélangez.
• Farcissez les courgettes aux 4/5.
• Inclinez-les dans une marmite assez profonde.
• Ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, la menthe sèche, l’huile d’olives, le concentré de tomates et l’eau chaude. Portez à ébullition. Laissez cuire couvert 20 min à feu moyen.
• Servir chaud accompagné d’un yaourt nature.