Mafroukeh – مفروكة

(Dessert à la semoule et Achta)

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Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 130 g. de semoule fine
• 160 mL d’eau bouillante
• 100 g. de sucre
• 70 g. de beurre

• 1 portion de Achta (recette ici)

Pour la décoration :

• 30 g. d’amandes émondées
• 20 g. de noix de cajou
• 10 g. de pistaches hâchées
• 5 g. de pignon de pin
• 2 c. à s. d’huile neutre (type tournesol)

Préparation :

• Dans une poêle antiadhésive, faites chauffer la semoule de blé fine à feu moyen-fort pendant environ 10 minutes, sans cesser de remuer.
• Une fois la semoule bien chaude, ajoutez le beurre. Continuez de remuer.

• Ajoutez le sucre et laisser l’ensemble caraméliser, toujours en remuant.
• Versez enfin l’eau bouillante DOUCEMENT (attention aux éclaboussures !) et continuez de remuer jusqu’à ce que le mélange épaississe (environ 2 minutes).

• Versez cette préparation dans un plat de service ou des ramequins individuels. L’épaisseur doit être de 1 cm.
• Préparez l’Achta selon la recette. Laissez refroidir. Répartir uniformément dans les ramequins ou le plat de service.
• Préparez la décoration : Dans une poêle antiadhésive, faites revenir les amandes, les noix de cajou et les pignons de pin dans l’huile neutre. Égouttez sur du papier absorbant. Décorez la préparation avec les fruits à coques, les pistaches hachées et une cuillerée de confiture de pétale de roses (à défaut, vous pouvez utiliser une cerise confite).
• Au moment de servir, versez une ou 2 c. à s. de sirop de sucre (recette ici, un quart de la quantité indiquée dans la recette suffira) par ramequin.