(Salade de pois chiches au cumin)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 15 min
Cuisson : –
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 550 g. de pois chiches cuits (ou 100 g. de pois chiches secs)
- 50 mL de jus de citron
- 50 mL d’eau (ou d’eau de cuisson dans le cas des pois chiches secs, voir option ci-dessous)
- 5 c. à s. d’huile d’olive
- 5 g. d’ail
- 2 à 3 g. de sel
- 1 g. de cumin
Préparation :
- Ecrasez un tiers des pois chiches avec l’ail, le citron, l’eau, le sel. Vous pouvez utiliser un mixer plongeant ou le faire à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
- Dressez dans une assiette creuse : les pois chiches entiers tièdes au fond, la purée de pois chiches par dessus puis arrosez d’huile d’olive et parsemez de cumin. Ajustez selon votre convenance.
- Mélangez au moment de servir. Se mange tiède ou froid avec du pain.
Option : Si vous optez pour des pois chiches secs :
- Mettez les pois chiches à tremper une nuit dans de l’eau.
- Le lendemain, les cuire dans l’eau de trempage. Une fois qu’une mousse flotte, changez l’eau de cuisson (attention, la nouvelle eau de cuisson doit être chaude pour ne pas stopper la cuisson) et continuer jusqu’à ce que les pois chiches soient bien tendres.
- Dans ce cas, gardez l’eau de cuisson pour continuer la recette comme indiqué ci-dessus.
