(Croquettes de poulet, Recette de ma mère)

Préparation : 30 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 4 personnes ou 12 pièces):

• 500 g. de pommes de terre
• 200 g. de poulet (idéalement des restes, cuisses, ailes etc)
• 1 œuf
• 6 c. à s. de chapelure
• 2 c. à s. de farine
• sel et poivre doux (piment de Jamaique) et poivre blanc.
• 150 mL d’huile de friture

Préparation :

• Cuire les pommes de terre à l’eau. Épluchez-les et écrasez-les.
• Faites revenir le poulet dans 2 c. à s. d’huile d’olive. Une fois qu’il est doré, finissez la cuisson à l’eau. Émiettez-le. Si vous avez des restes de poulet déjà cuit, il vous suffit de les émietter et de passer à l’étape suivante.
• Mélangez les pommes de terre et les miettes de poulet. Salez, poivrez, et formez de petits boudins de la taille d’un doigt.
• Dans 3 assiettes creuses, disposez la farine, l’œuf battu avec un peu de sel, et la chapelure. Trempez-y, dans l’ordre, les boudins formés précédemment.
• Faites frire dans une poêle chaude en les retournant à mi-cuisson.
• Servir chaud avec une salade verte, en guise d’entrée ou de plat de résistance.

Nota : L’idée de cette recette est de réutiliser les restes de poulet plutôt que de les gaspiller, surtout les morceaux peu nobles comme le coffre, les ailes, etc.