(Beignets à la crème)
Préparation : 20 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 12 pièces) :
Pour l’Achta :
- 250 mL de lait entier
- 1 c. à s. de semoule de blé dur moyenne (ou 1 c. à s. bombée de fécule de maïs)
- 3 tranches de pain de mie sans croute
- 1 c. à s. d’eau de rose
Pour les beignets :
- 2 feuilles de pâte filo
- Huile de friture
- 1 portion de Ater
Préparation :
Préparer l’Achta :
- Porter à ébullition le lait et la semoule (ou la fécule de maïs) sans cesser de remuer.
- Lorsque la crème commence à épaissir, rajouter le pain de mie émietté et mélanger pour obtenir une crème lisse.
- Laisser refroidir puis rajouter l’eau de rose.
Préparer les beignets :
- Couper la pâte en rectangles de 13×20 cm.
- Poser le rectangle en format paysage. Mettre une c. à c. d’Achta en bas à droite. Replier en deux. Refermer le bord droit puis rouler pour former une sorte de nem. Fixer avec un mélange de farine et d’eau (1 c. à c. de farine pour 1 c. à c. d’eau) ou avec un blanc d’œuf.
- Dans une petite casserole profonde, faire chauffer environ 400 mL d’huile de friture. Y plonger les beignets en les maintenant quelques secondes avec une pince pour éviter qu’ils ne s’ouvrent (attention aux éclaboussures !). Une fois dorés, les sortir du bain, les égoutter sur du papier absorbant puis les plonger immédiatement et rapidement dans le sirop de sucre.
- Décorer avec des pistaches hachées et éventuellement de la confiture de rose.
