Ouwaymat

(Beignets)

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 20 min + 1h de repos

Cuisson : 20 min

Ingrédients (pour 8 personnes) :

Pour la pâte :

  • 300 g. de farine blanche
  • 25 g. de fécule de maïs
  • 275 mL d’eau tiède
  • 3 g. de levure de boulangerie
  • 1 pincée de sel

Pour le sirop de sucre :

  • 350 g. de sucre
  • 200 mL d’eau
  • 2 c. à s. de jus de citron

Pour la cuisson :

  • Huile de friture

Préparation :

Préparation de la pâte :

  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients pour former une pâte souple et homogène. Elle vous paraitra molle : c’est normal !
  • Laisser lever la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  • Récupérer le saladier et dégazer grossièrement la pâte à l’aide d’une cuillère. Remettre au chaud pendant 30 minutes pour permettre à la pâte de gonfler une deuxième fois.
  • Pendant ce temps, préparer le sirop de sucre.

Préparation du sirop de sucre :

  • Dans une casserole, mettre le sucre et l’eau. Portez à ébullition en mélangeant de temps en temps pour dissoudre les cristaux de sucre, puis baisser le feu et laisser frémir 4 minutes. 
  • Eteindre le feu et verser le jus de citron. Laisser refroidir.

Préparation des beignets :

  • Huiler une main et une cuillère. Prendre un peu de pâte dans la paume de la main huilée et presser pour former une boulette de la taille d’une petite noix entre le pouce et l’index. Se servir de la cuillère pour prélever la boulette. 
  • Faire frire dans un bain d’huile de 5 cm de profondeur jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • A la sortie de la friture, bien égoutter les boulettes et les plonger encore chaudes dans le sirop de sucre froid. Laisser quelques instants pour les enrober entièrement puis retirer et poser dans un plat de service.

Les Ouwaymat font partie, comme les Maacroun, des pâtisseries que les libanais dégustent lors des fêtes religieuses.

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