(Tourte de potiron)
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 1h30
Cuisson : 1h30
Ingrédients (pour 8 personnes):
- 2,5 kg de potiron
- 450 g. de gros boulghour
- 280 g. de pomme de terre
- 150 g. de farine
- 10 g. de sucre
- 13 c. à s. d’huile végétale
- 4 pincées de poivre (piment de Jamaique)
- 3 g. de sel
Pour la farce :
- 400 g. d’oignons
- 50 g. d’amandes
- 50 g. de noix
- 35 g. de raisins secs
- 15 g. de pignons de pin
- 15 g. de sucre
- 10 c. à s. d’huile végétale
- 4 pincées de poivre
- 2 g. de sel
Préparation:
- Epluchez le potiron, enlevez les graines et coupez-le en gros morceaux. Epluchez aussi les pommes de terre.
- Faites-les cuire à la vapeur ou au micro-ondes.
- Égouttez le potiron cuit, laissez refroidir, pressez-le dans une passoire afin d’enlever toute l’eau restante (cette étape est très importante. Sinon, la pâte du kébbé reste liquide, elle prendra plus de temps de cuisson et ne sera pas présentable).
- Mélangez le potiron cuit, les pommes de terres, le boulghour, la farine, le sucre, le sel et le poivre afin d’obtenir une pâte bien homogène. Laissez gonfler le boulghour pendant 15 min.
- Pendant ce temps, préparez la farce : Faites revenir dans l’huile les amandes, les pignons de pins et les noix, réservez. Ciselez les oignons, faites-les revenir dans l’huile restante. Ajoutez les fruits secs, le sucre, le sel et le poivre puis éteignez le feu.
- Dans un plateau de 40 cm de diamètre environ, mettez les 13 c. à s. d’huile végétale. Par dessus, étalez la moitié de la pâte de potiron, puis garnir avec la farce et enfin, couvrez avec le reste de la pâte de potiron.
- Lissez la surface et décorez-la avec une fourchette et un couteau (cf. photo)
- Faites cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 1h.
- Servir chaud, accompagné d’une salade composée (Salade composée) ou une salade de choux (Salade de choux ).
