Foul mdamass – فول مدمس

   (Salade de fèves)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan

Préparation : 15 min

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes):

450 g. de fèves 125 g. de pois chiches cuits (en conserve) 175 mL de jus de citron 125 mL d’huile d’olives 60 g. d’oignons 30 g. de persil haché 8 g. d’ail 8 g. de sel

Préparation:

• Faites tremper les fèves pendant 12 h dans l’eau froide.
• Faites les cuire dans leur eau jusqu’à ébullition, videz l’eau de cuisson, puis couvrez de nouveau avec de l’eau chaude et remettez à cuire une trentaine de minutes.
• Vérifiez la cuisson de temps en temps, il faut que les fèves soient bien cuites.
• Préparez l’assaisonnement : écrasez l’ail, émincez très finement l’oignon, hachez le persil et mettez le tout dans un saladier avec l’huile d’olives et le jus de citron.
• Égouttez les fèves en veillant à garder toutefois 200 mL de l’eau de cuisson, puis ajoutez-les ainsi que les pois chiches à l’assaisonnement. Mélangez le tout.
• Servir chaud avec du pain.