(Soupe de lentilles corail)
Sans Gluten
Sans Lactose
Vegan
Préparation : 30 min
Cuisson : 40 min
Ingrédients (pour 6 personnes):
- 200 g. de lentilles corail
- 200 g. d’oignons
- 50 g. de riz
- 1.5 L d’eau chaude
- 2 citrons
- 6 c. à s. d’huile végétale
- 2 feuilles de laurier
- qq branches de persil
- sel, poivre (piment de Jamaique)
Préparation:
- Lavez les lentilles et mettez-les à cuire dans 1 L d’eau chaude. Portez à ébullition, ajoutez les feuilles de laurier puis comptez 15 min. Enlevez les feuilles de laurier, passez ensuite les lentilles au mixeur ou au moulin à légumes.
- Emincez les oignons, faites-les suer dans l’huile végétale en veillant à ce qu’ils ne prennent pas de couleur.
- Ajoutez le riz puis 500 mL d’eau chaude. Laissez cuire 10 min.
- Mélangez ensuite le riz cuit avec les lentilles, puis laissez mijoter encore 10 min. Salez, poivrez.
- Lavez et hachez très finement le persil.
- Pressez les citrons.
- Servez cette soupe dans des bols, ajoutez dans chacun 3 c. à s. de jus de citron puis décorez avec un peu de persil haché.
