Dans un grand saladier, mélangez semoule-levure-sucre. Ajoutez le beurre et frottez entre les deux paumes.
Ajoutez l’eau, l’eau de rose et l’eau de fleur d’oranger. Travaillez la pâte pendant 15 min.
Couvrir et laissez reposer 4 heures.
Pendant ce temps, préparez les différentes farces : Pour les noix et les pistaches, mélangez tous les ingrédients. Pour les dattes, malaxez les dattes avec le beurre et le mahlap et faites-en 40 petites boules de la taille d’une noix environ.
Une fois la pâte reposée, confectionnez les maamouls en suivant la vidéo ci-contre.
Mettez-les sur des plâteaux allant au four et faites-les cuire à 180°C pendant 15 min.
Au sortir du four, saupoudrez les maamouls aux noix et aux pistaches de sucre glace tamisé.
Les moules utilisés pour donner leur forme aux maamouls se trouvent dans les épiceries orientales. A l’origine, ils sont en bois, mais ceux en plastique sont très pratiques.Il est préférable d’utiliser une seule forme de moule pour chaque farce. Ainsi, vous pourrez plus facilement reconnaître les différents maamouls.
Les maamouls sont traditionnellement préparés à l’occasion de fêtes religieuses telles que Pâques, l’Aïd etc…
Bonsoir, j’ai fais votre recette et ils sont un peu “croquant” on sent les grains de semoule , qu aurais-je fais qui n est pas bon svp? Merci à vous et tout vos bons plats !
Bonsoir Élodie,
Les maamoul d habitude sont un peu croquants. Si vous n aimez pas, vous pouvez utiliser de la semoule fine et moyenne au lieu de celles fine et grosse.
Je testerai la recette prochainement et je ferai des modifications si nécessaire.
Bonne navigation sur le site et à bientôt.
Cordialement.
Fifi
Bonsoir Elodie
Je suis né au Liban où j’ai vécu 19 ans, je pense que la semoule que l’on a ici est plus dur que celle utilisée au Liban, voici donc ce que je fais pour ne plus sentir l’effet grain de sable de la semoule : je fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux et quand il est chaud je le verse sur la semoule et je mélange .
Autre astuce une fois la pâte terminée je la passe dans la moulinette pendant 2mn en plusieurs fois.
Ainsi ta pâte sera bien sablée sans que tu sentes les grains !
Surtout n’utilises pas autre chose que de l’eau de fleurs d’orangers et de rose libanaise, cortas par exemple ce sont les meilleures du monde!!!
Personnellement pour la farce des maamouls aux noix je ne met que de l’eau de rose
Bonjour
Ça pourrait être une solution.
Effectivement la semoule qu’on trouve ailleurs qu’au Liban est peut être plus dure et plus grosse. C’est pour cela j’ai suggéré à Elodie de la remplacer par la semoule moyenne
Bonne navigation sur ke le site
Bonsoir, j’ai fais votre recette et ils sont un peu “croquant” on sent les grains de semoule , qu aurais-je fais qui n est pas bon svp? Merci à vous et tout vos bons plats !
Bonsoir Élodie,
Les maamoul d habitude sont un peu croquants. Si vous n aimez pas, vous pouvez utiliser de la semoule fine et moyenne au lieu de celles fine et grosse.
Je testerai la recette prochainement et je ferai des modifications si nécessaire.
Bonne navigation sur le site et à bientôt.
Cordialement.
Fifi
Bonsoir Elodie
Je suis né au Liban où j’ai vécu 19 ans, je pense que la semoule que l’on a ici est plus dur que celle utilisée au Liban, voici donc ce que je fais pour ne plus sentir l’effet grain de sable de la semoule : je fais fondre le beurre dans une casserole à feu doux et quand il est chaud je le verse sur la semoule et je mélange .
Autre astuce une fois la pâte terminée je la passe dans la moulinette pendant 2mn en plusieurs fois.
Ainsi ta pâte sera bien sablée sans que tu sentes les grains !
Surtout n’utilises pas autre chose que de l’eau de fleurs d’orangers et de rose libanaise, cortas par exemple ce sont les meilleures du monde!!!
Personnellement pour la farce des maamouls aux noix je ne met que de l’eau de rose
Claude
Bonjour
Ça pourrait être une solution.
Effectivement la semoule qu’on trouve ailleurs qu’au Liban est peut être plus dure et plus grosse. C’est pour cela j’ai suggéré à Elodie de la remplacer par la semoule moyenne
Bonne navigation sur ke le site