Sfiha – السفيحة

(Tartelettes à la viande)

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Préparation : 1h

Cuisson :  20 min

Ingrédients (pour 35 pièces) :

Pour la farce :

• 150 g. de viande hachée
• 125 g. de tomates fermes
• 75 g. d’oignons
• 10 g. de pignons de pin
• 1 citron
• 1 cuillère à café rase de sel (3 g.)
• 100 g de yaourt nature
• 2 pincées de cannelle
• 2 pincées de poivre blanc
• 2 pincées de poivre doux (piment de Jamaique)
• 2 pincées de piment de Cayenne

Pour la pâte :

• 500 g. de farine
• 275 mL de lait tiède
• 75 mL d’huile végétale
• 1 sachet de levure de boulangerie
• 1 pincée de sel

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sel, la levure. Creusez un puits, et versez-y l’huile. Frottez en prenant le mélange entre les deux mains. Versez le lait en petites quantités en pétrissant. Continuez à pétrir pour que la pâte devienne bien lisse. Couvrez et laissez reposer au moins une heure dans un endroit chaud.

• Préparation de la farce :

Émincez les oignons, coupez les tomates en dés, et mélangez-les avec la viande hachée, le yaourt, les pignons de pin, le sel, le poivre, le piment et la cannelle.

• Lorsque la pâte est prête, étalez-la finement et faites-en des tartelettes de 8 cm de diamètre environ.
• Garnir avec une cuillère à café bombée de farce sans le liquide.
• Pliez et pincez de façon à former une forme de panier carré.

• Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 180°C .

Dégustation : Ces tartelettes se mangent arrosées de quelques gouttes de jus de citron. On les accompagne d’un yaourt nature.

Astuce : Vous pouvez conserver les restes au congélateur. Il suffira de les réchauffer au four lorsque vous le souhaitez.