Sfiha – السفيحة

(Tartelettes à la viande)

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Préparation : 1h

Cuisson :  20 min

Ingrédients (pour 4 personnes: 8 pièces) :

Pour la farce :

• 50 g. de viande hachée
• 25 g. de tomates fermes
• 20 g. d’oignons
• 3 g. de pignons de pin
• 1 cuillère à café de vinaigre 
• 1/4 cuillère à café rase de sel (1 g.)
• 25 g de yaourt nature ferme ou fromage blanc
• 1 pincée de cannelle
• 1 pincée de poivre blanc
• 1 pincée de poivre doux (piment de Jamaïque)
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 2 g. de sel
• 1/2 citron

Pour la pâte :

• 100 g. de farine
• 50 mL de lait tiède, ou eau
• 15 mL d’huile végétale
• 1/2 sachet de levure de boulangerie
• 2 g.  de sel

Préparation :

• Préparation de la pâte :

Mélangez la farine, le sel, la levure. Creusez un puit, et versez-y l’huile. Mélangez le tout. Versez le lait en petites quantités en pétrissant. Continuez à pétrir pour que la pâte devienne bien lisse. Couvrez et laissez reposer dans un endroit chaud.

• Préparation de la farce :

Émincez les oignons, coupez les tomates en dés, et mélangez-les avec la viande hachée, le yaourt, le vinaigre, les pignons de pin, le sel, les poivres, le piment et la cannelle.

• Lorsque la pâte est prête, étalez-la finement et faites-en des tartelettes de 10 cm de diamètre environ.
• Garnir avec une cuillère à café bombée de farce sans le liquide.
• Pliez et pincez de façon à former une forme de panier carré.

• Enfournez 20 min dans un four préchauffé à 220°C .

Dégustation : Ces tartelettes se mangent arrosées de quelques gouttes de jus de citron.

Astuce : Vous pouvez conserver les restes au congélateur. Il suffira de les réchauffer au four lorsque vous le souhaitez.