Mehché koussa – كوسا محشي

(Courgettes farcies)

Sans Gluten

Sans Lactose

Vegan


Préparation : 1h15

Cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 8 personnes):

  • 8 courgettes de 15 cm de long ou 15 de 10 cm de long (ou de petites courgettes rondes qui sont plus faciles à creuser)
  • 200 g. de riz blanc
  • 350 g. de tomates
  • 175 g. de pois chiches cuits (en conserve)
  • 150 g. d’oignons
  • 80 g. de persil
  • 70 g. de concentré de tomates
  • 1,3 L d’eau chaude
  • 100 mL de citron
  • 75 mL d’huile d’olives
  • 15 g. d’ail
  • 10 g. de sel
  • 1 c. à s. de menthe sèche en poudre
 
   

Préparation:

  • Lavez les courgettes, coupez le pédoncule et creusez-les (voir photo ci-contre). Pour cela, on utilise un ustensile spécial (voir photo ci-contre). Si vous utilisez des courgettes rondes, creusez-les à l’aide d’une cuillère à café.

Remarque : vous pouvez garder les pulpes et les cuisiner selon la recette :  Naker koussa

 

  • Dans un saladier, mettez le riz, les tomates coupées en petits dés, les oignons émincés, le persil haché, les pois chiches et le sel. Mélangez.
  • Farcez les courgettes aux 4/5.
  • Inclinez-les dans une marmite assez profonde.
  • Ajoutez l’ail écrasé, le jus de citron, la menthe sèche, l’huile d’olives, le concentré de tomates et l’eau chaude. Portez à ébullition. Laissez cuire couvert 20 min à feu moyen.
  • Servir chaud accompagné d’un yaourt nature.
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