(Aubergines renversées)
Sans Gluten
Sans Lactose
Préparation : 15 min
Cuisson : 50 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 650 g. d’aubergines
- 200 g. de viande hachée
- 160 g. de riz long
- 400 mL d’eau
- 15 g. de pignons de pin
- 40 g. d’amandes émondées
- 200 mL d’huile végétale
- 1 pincée de poivre blanc
- 1 pincée de cannelle
- 1 pincée de poivre doux (piment de Jamaïque)
- Sel
Préparation :
- Dans un faitout, verser l’huile. Y faire dorer les pignons de pin et les amandes. Égoutter et réserver.
- Laver les aubergines et les couper en rondelles ou en longueur de 1 cm d’épaisseur.
- Avec le restant d’huile des pignons, badigeonner les aubergines des 2 côtés et faites les dorer dans un four, position grill . Surveiller attentivement la cuisson.
- Dans un faitout, faites saisir la viande hachée pendant quelques minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner avec le sel, la cannelle, les 2 poivres. Réserver.
- Rincer le riz à l’eau froide. Filtrer. Ajoutez le riz a la viande hachée, verser l’eau et laisser cuire a couvert pendant 15 minutes.
- Tapisser le fond d’un moule avec les morceaux d’aubergines, puis ajouter dessus le riz cuit avec la viande. Pressez la surface avec une pelle.
- Renverser le contenu du faitout dans un plat de service. Parsemer avec les pignons et les amandes dorées. Servir aussitôt.
