300 g. de légumineuses : lentilles, pois cassés, haricots, lentilles corail, pois chiches, blé complet, riz etc…
125 g. d’oignons
50 mL d’huile végétale
750 mL d’eau chaude
1 feuille de laurier
1 c. à s. de cumin en poudre (5 g.)
sel, poivre (piment de Jamaique)
Préparation:
Préparez un mélange harmonieux de toutes les légumineuses que vous avez. Faites-les tremper (à l’exception du riz) 12 h dans un grand volume d’eau tiède.
Au bout de ces 12 h, portez le mélange à ébullition jusqu’à formation d’une couche épaisse de mousse blanche. A ce moment-là, arrêtez le feu, videz l’eau, rincez le mélange avec de l’eau chaude, videz l’eau puis versez les 750 mL d’eau chaude sur le mélange et remettez sur le feu en ajoutant la feuille de laurier. Portez à ébullition et laissez cuire 45 min à feu moyen.
Emincez l’oignon, faites-le dorer dans l’huile puis rajoutez-le au mélange des légumineuses.
Ajoutez le riz au mélange et continuez la cuisson pendant 10 min.
Salez, poivrez, mettez le cumin et laissez mijoter 5 min.
