(Bourghoul à la tomate)
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 50 gr. de bourghoul fin complet
- 350 gr. de tomates bien mûres
- 50 gr. d’oignon
- 25 gr. de poivron
- 2 branches de menthe
- Quelques feuilles de marjolaine (frais ou séchées)
- 4 pincées de cumin
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Préparation:
- Pelez les tomates et coupez-les en tout petits dés.
- Faites de même pour les poivrons.
- Hachez les feuilles de menthe et de marjolaine. Émincez finement les oignons.
- Mélangez le tout à la main avec le bourghoul
- Ajoutez le sel et les différentes épices
- Laissez 10 minutes le temps que le bourghoul soit imbibe.
- Dressez dans un plat de service. Arrosez avec l’huile d’olive
C’est un plat végétarien d’été qui accompagne parfaitement les légumes frits (aubergines, courgettes et pommes de terre).
