(Kebbé au four façon hachis)
Préparation: 40 min
Cuisson: 45 min
Ingrédients (pour 4 personnes):
pour le kebbé:
- 250 de viande hachée
- 100 gr. d’oignon
- 100 gr. de boulghour complet fin
- 100 ml. d’eau
- 1 cuillère à café de sel
- 2 pincées du mélange 7 épices
- quelques feuilles de basilic ou de marjolaine (ou séchées)
- 5 cuillères à soupe d’huile végétale
Pour la farce:
- 200 gr. d’oignon
- 25 gr. de noix hachée grossièrement
- 20 gr. de pignon de pin
- une demie-cuillère à café de sel
- une pincée de poivre de Jamaïque, de cannelle et de poivre blanc
- 5 cuillères à café d’huile végétale
Préparation:
- A l’aide d’un robot ménager, mixez par petites quantités tous les ingrédients du kebbé (sauf l’huile) jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Préparation de la farce :
- Émincez finement les oignons.
- Faites dorer les pignons de pin et les noix dans l’huile. Égouttez-les et mettez-les de côté.
- Dans la même casserole, faites revenir les oignons émincés.
- Ajoutez la viande, faites saisir quelques minutes. Salez, poivrez puis éteignez le feu.
- Préchauffez le four à 180°C.
- Dans un plateau de 35 cm de diamètre, étalez toute la farce.
- Étalez la pate de kebbé sur un film plastique avec un rouleau a pâtisserie pour lui donner la forme du plateau.
- Transférez sur le farce et retirez le film plastique.
- Trempez la main dans de l’eau et lissez la surface.
- A l’aide d’une fourchette, dessinez des motifs sur la surface.
- Arrosez la surface avec les 5 cuillères d’huile. Enfournez pendant 20 minutes.
- Le kebbé se déguste chaud accompagné de yaourt au concombre (Laban w khyar) et éventuellement d’une salade verte.
